蠶豆，又叫胡豆，是一種有很高營養價值的食物超市彩頁。據測定，它每100克中含蛋白質28.2克，僅次于黑豆、青豆和大豆，超過了豌豆、綠豆、扁豆和赤豆；含碳水化合物48.6克、脂肪0.8克，還含有粗纖維和微量元素鈣、磷、鐵以及維生素B、煙酸等營養物質。蠶豆每100克熱量為1444千焦，低于其 它豆類，因此，它可以作為低熱量食物，對需要減肥，以及患高血脂、高血壓和心血管系統疾病的人，是一種良好的食品。
“怪味胡豆”
酥脆，并具有香甜麻辣咸的獨特風味，堪稱一絕超市彩頁。
配料：
優質蠶豆、白糖、麥芽糖、甜醬、植物油、辣椒、花椒、食鹽、味精
??蠶豆
學名：Vicia faba Linn超市彩頁。【異名】佛豆(《益部方物略記》)，胡豆(《綱目》)，南豆(《蒙化府志》)，馬齒豆(《臺灣植物名錄》)，豎豆、仙豆、寒豆、灣豆，羅泛豆(《中國藥植志》)，夏豆(《上海常用中草藥》)。
英文名：Horsebean,Broadbean
科名：豆科 Leguminosae
豆科巢菜屬一年生或越年生草本超市彩頁。
??又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆超市彩頁。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。蠶豆一般認為起源于西南亞和北非。中國蠶豆相傳為西漢張騫自西域引入。自熱帶至北緯63°地區均有種植。中國以四川最多，次為云南、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。蠶豆株高30～180厘米。
??莖直立，四棱，中空，四角上的維管束較大超市彩頁。羽狀復葉。總狀花序，花蝶形。莢果，種子扁平，略呈矩圓形或近于球形。蠶豆為長日照作物。喜溫暖濕潤氣候和pH6。2～8的粘壤土。需水量較大，但土壤過濕易生立枯病和銹病。蠶豆可單作或間、套作，忌連作。可點播、條播或撒播。
??以有機肥和磷、鉀肥為主超市彩頁。根瘤菌能與其共生固氮。主要病害有銹病、赤斑病、立枯病。主要害蟲是蠶豆象。蠶豆子粒蛋白質含量約25％～28％，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47％～60％。可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。
蠶豆的病蟲害防治，除了選用抗病品種，合理密植和整枝，搞好防旱排漬，增施磷鉀肥，增強蠶豆抗性外，藥劑防治也是很必要的超市彩頁。 1、赤斑病：葉片上先生出赤色小點，漸擴大成圓形或橢圓形病斑，嚴重時各部位均變成黑色、枯腐。莖桿內壁有黑色菌核。藥劑防治：在發病初期，噴施1:2:100的波爾多液。
??以后，每隔10天，噴50%多菌靈500倍液1次，連噴2-3次超市彩頁。實踐證明：初期噴波爾多液比噴多菌靈好。以后噴多菌靈，防效又高于波爾多液。 2、銹病：葉片上出現銹斑，直至葉片干枯。嚴重時植株全部枯死。藥劑防治：可用15%粉銹寧50克，對水50-60千克噴施。
??每畝用藥液40-60千克超市彩頁。施藥后20天左右，再噴藥1次。要注意在早期及時施藥，否則，防效不佳。 3、枯萎病：主要是根部發病變黑，主根短小，側根少，葉色變黃，植株呈蔫萎狀，頂部莖葉萎垂。藥劑防治：在發病初期可用50%甲基托布津500倍液澆施根部。
??用藥2-3次，有較好的防治效果超市彩頁。 4、蠶豆象：以幼蟲鉆進蠶豆籽實中危害。致使籽實食味變苦，重量減輕，引起減產，質量變差。藥劑防治：在蠶豆初花期至盛花期每畝用速滅殺丁20毫升對水60千克噴霧毒殺成蟲。7天后再噴1次，效果良好。在蠶豆終花期，噴施40%樂果1000倍液，毒殺幼蟲，也有良好效果。
一年生草本；莖直立，無毛，高30—180厘米超市彩頁。羽狀復葉有小葉1—3對，頂端卷須不發達而為針狀；托葉大，半箭頭狀。花1至數朵，腋生在極短的總花梗上；花白色帶紅，有紫色的斑塊；萼鐘形，萼齒5，披針形。莢果大而肥厚；種子卵圓形，略扁。花果期4—5月。
原產里海南部至非洲北部，公元一世紀時始由歐洲傳入我國，現我國南方各地廣為栽培超市彩頁。
種子供食用；莖、葉富含氮素，為良好的冬季綠肥；江蘇除徐州、淮陰專區外廣為栽種；花、果莢、種殼、種子及葉均可入藥，有止血、利尿、解毒、消腫的功用超市彩頁。為蜜源植物。
蠶豆在我國各地都有種植，是重要的糧、菜、肥兼用型作物超市彩頁。主要用于稻、麥田套種和中耕作物行間間種，摘青嫩莢果做蔬菜或收子食用，莖桿翻壓作綠肥。主要的優良品種有四川青胡豆、南翔白皮、興寧、莆田、等。蠶豆適合于較溫暖而略濕潤的氣候，需水較多，但又不能受漬，耐寒性較差，也不耐高溫和干旱。
??最適宜的生長溫度為20℃左右，適于多種土壤栽培，以耕層有機質含量高，排水良好的粘質壤土或比較肥沃的砂質壤土最好；在pH值6～8之間的土壤上可生長良好，所以可廣泛適應我國各地的紅壤水稻土、紫色土以及濱海的鹽堿地水稻田生長超市彩頁。
播種可采用條播、點播等方法，一般行距33厘米左右，株距為12～18厘米超市彩頁。
??降雨量大的地區，最好采用深溝高畦超市彩頁。南方稻田種植冬蠶豆時，應在水稻收割后搶時播種，長江沿岸播種時間為寒露到霜降之間，華南雙季稻地區在小雪前后。北方一般在春季解凍之后抓緊時間播種。播種量每畝在8～10公斤。播種前也應施用磷肥和有機肥。
[編輯本段]中草藥
【草藥名】： 蠶豆
【內容介紹】：蠶豆 (《救荒本草》)
【異名】佛豆(《益部方物略記》)，胡豆(《綱目》)，南豆(《蒙化府志》)，馬齒豆(《臺灣植物名錄》)，豎豆、仙豆、寒豆、灣豆，羅泛豆(《中國藥植志》)，夏豆(《上海常用中草藥》),大豆（延慶方言），蘭花豆超市彩頁。
【漢語拼音】can dou
【英文名】Broad bean
【拉丁植物動物礦物名】Vicia faba L超市彩頁。
【來源】為豆科植物蠶豆的種子超市彩頁。
【植物形態】蠶豆一年生草本，全體無毛，高30～180厘米超市彩頁。莖直立，不分枝，方形，中空，表面有縱條紋。
??雙數羽狀復葉互生，葉柄基部兩側具大而陰顯的半箭頭狀托葉，先端尖，邊緣白色膜質，具疏鋸齒，基部下沿呈尖耳狀；小葉2～6個，橢圓形或廣橢圓形乃至矩形，長5～8厘米，闊2超市彩頁。5～4厘米，先端圓形，具細尖，全緣，基部楔形；頂端小葉中央有很不發達的狹線形卷須。
??花1至數朵，腋生于極短的總花梗上；萼鐘狀，無毛，長約1厘米，先端5裂，裂片狹披針形，上面2裂片稍短；花冠蝶形，旗瓣白色，有淡紫色脈紋，倒卵形，長約3超市彩頁。5厘米，先端圓而有一短尖頭，基部漸狹；翼瓣邊緣白色，中央有黑或紫色大斑，橢圓形，長約1。8厘米，頂端圓形，基部作耳狀三角形，一側有爪；龍骨瓣白綠色，三角狀半圓形而作掌合狀，長約5毫米，基部耳狀，一側亦有爪；雄蕊10，2體；雌蕊1，子房無毛、無柄，花柱細，頂端背部有一叢白色1C毛。
??莢果長圓形，稍扁，大而肥厚，長5～10厘米，闊約2厘米超市彩頁。種子矩圓形而扁。花期3～5月。通常栽培于田中或田岸旁。全國大部分地區有栽植。本植物的莖(蠶豆莖)、葉(蠶豆葉)、花(蠶豆花)、莢殼(蠶豆莢殼)、種皮(蠶豆殼)亦供藥用，各詳專條。
【采集】夏季豆莢成熟呈黑褐色時拔取全株，曬干，打下種子，揚凈后再曬干超市彩頁。
【化學成分】種子含巢菜堿甙0超市彩頁。5%，蛋白質28。1～28。9%，及磷脂、膽堿、哌啶酸-2，尚含植物凝集素。巢菜堿甙是6-磷酸葡萄糖的競爭性抑制物，為引起蠶豆黃病發作的原因之一。
【藥理作用】極少數人(男小孩較多)在食入蠶豆或吸入其花粉后，可發生急性溶血性貧血，癥狀有血色素尿、休克、乏力、眩暈，胃腸紊亂及尿膽素的排泄增加；更重者有蒼白、黃疸、嘔吐、腰痛、衰弱超市彩頁。
??一般吃生蠶豆后5～24小時后即發生，但有時食炒熱的也可發生超市彩頁。如系吸入其花粉，則發作更快。發生蠶豆黃病的原因，是少數人有一種先天性的生化缺陷，即其血細胞中缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶，因而其還原型的谷胱甘肽含量也很低，在巢菜堿甙侵入后，可發生血細胞溶解。
??將巢菜堿甙混于食物中(1%)飼喂大鼠或小雞可抑制其自然生長超市彩頁。有人還認為，除巢菜堿甙外，蠶豆中還有其他因子也能引起類似的溶血作用。根含5羥-尿嘧啶，為一種代謝拮抗劑，并含有2，6-二胺嘌呤，可抑制乳酸桿菌，此種抑制可被腺甙所翻轉；上述物質可使骨髓耗竭，并傷害犬及大鼠結腸、空腸的上皮細胞，是-種致癌物質。
??DAP之作用并非通過戊糖核酸，而是由于干擾了腺甙、胍的基本代謝功能所致超市彩頁。
【中藥化學成分】種子含卵磷脂（lecithin），磷脂酰乙醇胺（phosphatidyl ethanolamine），磷脂酰肌醇（phosphatidyl inositol），半乳糖基甘油二酯（galactosyl diglyceride）和磷脂（phosphatide）超市彩頁。
??尚含膽堿（choline），哌啶-2-酸（pipecolic acid），腐胺（putrescine），精味（spermidine），精胺（spermine），去甲精胺（norspermine），抗壞血酸（ascorbic acid），巢菜堿甙（cicine）和伴巢菜堿甙（convicine）超市彩頁。
??根含延胡索酸（fumaric acid），白樺脂醇（betulin），D-甘油酸（D-glyceric acid）和聚β-羥基丁酸（poly-β-hydroxybutyric acid）超市彩頁。
【生藥材鑒定】性狀鑒別 種子扁矩圓形，長1超市彩頁。2-1。
??5cm，直徑約1cm，厚7mm超市彩頁。種皮表面淺棕褐色，光滑，做有光澤，兩面凹陷；種臍位于較大端，褐色或黑褐色。質堅硬，內有子葉2枚，肥厚，黃色。氣微，味談，嚼之有豆腥氣。
【性味】甘，平超市彩頁。
①《綱目》：甘微辛，平，無毒超市彩頁。
②姚可成《食物本草》：味甘咸辛，平，無毒超市彩頁。
【歸經】入脾、胃經超市彩頁。
①《本草求真》：入脾、胃超市彩頁。
②《本草再新》：心、脾二經超市彩頁。
③《本草撮要》：入手足太陰、陽明經超市彩頁。
【功用主治】健脾，利濕超市彩頁。治膈食，水腫。
①汪穎《食物本草》：快胃，和臟腑超市彩頁。
②《本草從新》：補中益氣，澀精，實腸超市彩頁。
③《湖南藥物志》：健脾，止血，利尿超市彩頁。
【用法與用量】內服：煎湯或研末超市彩頁。外用：搗敷。
【宜忌】《本經逢原》：性滯，中氣虛者食之，令人腹脹超市彩頁。
【選方】①治膈食：蠶豆磨粉，紅糖凋食超市彩頁。
(《指南方》) ②治水脹，利水消腫：蟲胡豆一至八兩超市彩頁。
燉黃牛肉服超市彩頁。
不可與菠菜同用超市彩頁。
(《民間常用草藥匯編》) ③治水腫：蠶豆二兩，冬瓜皮二兩，水煎服超市彩頁。
(《湖南藥物志》) ④治禿瘡：鮮蠶豆搗如泥，涂瘡上，于即換之超市彩頁。
如無鮮者，用干豆以水泡胖，搗敷亦效超市彩頁。
(《秘方集驗》)
[編輯本段]歇后語
關于蠶豆的歇后語
老太太吃蠶豆 - 軟磨梗頂
老太太吃炒蠶豆 - 咬牙切齒
[編輯本段]烹飪
原料介紹
蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物超市彩頁。
是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物超市彩頁。
蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富超市彩頁。
關于蠶豆的起源有幾種觀點，一般認為起源于亞洲西南部、中部和亞洲北部超市彩頁。
??漢代自西域傳入我國超市彩頁。
我國蠶豆種植面積廣泛，以四川、云南、江蘇、湖北等地為多超市彩頁。
蠶豆的莢果呈扁平筒形，未成熟時豆莢為綠色，莢殼肥厚而多汁，莢內有絲絨狀茸毛，因含豐富的酪氨酸酶，成熟的豆莢為黑色超市彩頁。每莢種子2～4粒，種子扁平，略呈矩圓形，種皮顏色因品種而異，有乳白、灰白、黃、肉紅、褐、紫、青綠等色，臍色有黑鈀與無色兩種。
蠶豆按其子粒的大小可分為大粒蠶豆、中粒蠶豆、小粒蠶豆三種類型：大粒蠶豆寬而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海產的大白蠶豆，品質較好，常作糧食或蔬菜食用；中粒蠶豆呈扁橢圓形，千粒重為600～800克；小粒蠶豆近圓形或橢圓形，千粒重為400～650克，其產量高，但品質較差，多作為畜禽飲料或綠肥作物超市彩頁。
蠶豆按種皮顏色不同可分為青皮蠶豆、白皮蠶豆和紅皮蠶豆等超市彩頁。
營養分析
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用超市彩頁。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
??蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病超市彩頁。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
相關人群
一般人都可食用超市彩頁。
1超市彩頁。 老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用；
2超市彩頁。 中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
食物相克
蠶豆不宜與田螺同食超市彩頁。
制作指導
1超市彩頁。
?? 蠶豆的食用方法很多超市彩頁，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝去種皮作炒菜或湯；
2超市彩頁。 制成蠶豆芽，其味更鮮美；
3超市彩頁。 蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點；
4超市彩頁。 蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。
??又可以制成各種小食品；
5超市彩頁。 蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進行烹制；
5超市彩頁。 蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
食療作用
傳統醫學認為蠶豆味甘、性平超市彩頁，入脾、胃經；
可補中益氣超市彩頁，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；
主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥超市彩頁。
嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效超市彩頁。
蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血超市彩頁。花涼血，止血；種子皮利尿滲濕；莢殼收入斂止血。
1超市彩頁。 應用于水腫：蠶豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。
2超市彩頁。 應用于肺結核咯血：蠶豆洗凈，搗爛取汁，每次服20克，一天2次。
3超市彩頁。 應用于酒醉不醒：蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。應用于水瀉：蠶豆莖30克，水煎服。
[編輯本段]蠶豆所含的營養
每100克蠶豆所含營養素如下：·熱量 (335超市彩頁。00千卡) ·蛋白質 (21。60克) ·脂肪 (1。00克) ·泛酸 (0。
??48毫克) ·碳水化合物 (59超市彩頁。80克) ·葉酸 (260。00微克) ·膳食纖維 (3。10克) ·維生素A (52。00微克) ·維生素K (13。00微克) ·胡蘿卜素 (310。00微克) ·硫胺素 (0。37毫克) ·核黃素 (0。
??10毫克) ·尼克酸 (1超市彩頁。50毫克) ·維生素C (16。00毫克) ·維生素E (0。83毫克) ·鈣 (16。00毫克) ·磷 (200。00毫克) ·鉀 (391。00毫克) ·鈉 (4。00毫克) ·鎂 (46。00毫克) ·鐵 (3。
??50毫克) ·鋅 (1超市彩頁。37毫克) ·硒 (2。02微克) ·銅 (0。39毫克) ·錳 (0。55毫克)
超市彩頁。
??胡豆就是是蠶豆超市彩頁。
根據百度百科介紹：
蠶豆
學名：Vicia faba Linn超市彩頁。【異名】佛豆(《益部方物略記》)，胡豆(《綱目》)，南豆(《蒙化府志》)，馬齒豆(《臺灣植物名錄》)，豎豆、仙豆、寒豆、灣豆，羅泛豆(《中國藥植志》)，夏豆(《上海常用中草藥》)。
英文名：Horsebean,Broadbean
科名：豆科 Leguminosae
豆科巢菜屬一年生或越年生草本超市彩頁。又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。蠶豆一般認為起源于西南亞和北非。中國蠶豆相傳為西漢張騫自西域引入。
??自熱帶至北緯63°地區均有種植超市彩頁。中國以四川最多，次為云南、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。蠶豆株高30～180厘米。莖直立，四棱，中空，四角上的維管束較大。羽狀復葉。總狀花序，花蝶形。莢果，種子扁平，略呈矩圓形或近于球形。蠶豆為長日照作物。
??喜溫暖濕潤氣候和pH6超市彩頁。2～8的粘壤土。需水量較大，但土壤過濕易生立枯病和銹病。蠶豆可單作或間、套作，忌連作。可點播、條播或撒播。以有機肥和磷、鉀肥為主。根瘤菌能與其共生固氮。主要病害有銹病、赤斑病、立枯病。主要害蟲是蠶豆象。蠶豆子粒蛋白質含量約25％～28％，含8種必需氨基酸。
??碳水化合物含量47％～60％超市彩頁。可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。
蠶豆知識介紹：
蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物超市彩頁。
是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物超市彩頁。
蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富超市彩頁。
關于蠶豆的起源有幾種觀點，一般認為起源于亞洲西南部、中部和亞洲北部超市彩頁。漢代自西域傳入我國。
我國蠶豆種植面積廣泛，以四川、云南、江蘇、湖北等地為多超市彩頁。
蠶豆的莢果呈扁平筒形，未成熟時豆莢為綠色，莢殼肥厚而多汁，莢內有絲絨狀茸毛，因含豐富的酪氨酸酶，成熟的豆莢為黑色超市彩頁。每莢種子2～4粒，種子扁平，略呈矩圓形，種皮顏色因品種而異，有乳白、灰白、黃、肉紅、褐、紫、青綠等色，臍色有黑鈀與無色兩種。
蠶豆按其子粒的大小可分為大粒蠶豆、中粒蠶豆、小粒蠶豆三種類型：大粒蠶豆寬而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海產的大白蠶豆，品質較好，常作糧食或蔬菜食用；中粒蠶豆呈扁橢圓形，千粒重為600～800克；小粒蠶豆近圓形或橢圓形，千粒重為400～650克，其產量高，但品質較差，多作為畜禽飲料或綠肥作物超市彩頁。
蠶豆按種皮顏色不同可分為青皮蠶豆、白皮蠶豆和紅皮蠶豆等超市彩頁。
蠶豆營養分析：
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用超市彩頁。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
??蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病超市彩頁。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
蠶豆適合人群：
一般人都可食用超市彩頁。
1超市彩頁。 老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用；
2超市彩頁。 中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
蠶豆食療作用：
傳統醫學認為蠶豆味甘、性平超市彩頁，入脾、胃經；
可補中益氣超市彩頁，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；
主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥超市彩頁。
嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效超市彩頁。
蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血超市彩頁。花涼血，止血；種子皮利尿滲濕；莢殼收入斂止血。
1超市彩頁。 應用于水腫：蠶豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。
2超市彩頁。 應用于肺結核咯血：蠶豆洗凈，搗爛取汁，每次服20克，一天2次。
3超市彩頁。 應用于酒醉不醒：蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。應用于水瀉：蠶豆莖30克，水煎服。
蠶豆食物相克：
蠶豆不宜與田螺同食超市彩頁。
蠶豆做法指導：
1超市彩頁。 蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝去種皮作炒菜或湯；
2超市彩頁。 制成蠶豆芽，其味更鮮美；
3超市彩頁。
?? 蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料超市彩頁，也可加工成豆沙，制作糕點；
4超市彩頁。 蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品；
5超市彩頁。 蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進行烹制；
5超市彩頁。 蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。